Une fabrication artisanale

La production est transformée directement sur la ferme en pesto pour l’ail des ours, en liqueurs pour le génépi et en confitures, sirops et sorbets pour les petits fruits rouges.
Vous trouverez aussi des plants séchés.

Ail-des-ours

Ail des Ours

Nous proposons aussi du sel de Guérande avec de l’ail des ours, des pickles avec les bourgeons des fleurs d’ail des ours et de l’huile d’olive vierge extra bio à l’ail des ours.

Idées recettes

En apéritif sur des tartines de pain grillé ou en sauce. Une sauce originale faite d’ail des ours mélangé à du fromage frais, pratique pour les bâtonnets de légumes (carottes, radis, chou-fleur…)

A incorporer dans une omelette, une vinaigrette, une verrine, dans un cake salé ; à étaler sur un fond de tarte salée ou une garniture de pizza.

A utiliser comme un pesto avec des pâtes, du riz, des céréales ; en accompagnement des viandes, poissons, fromages, pommes de terre...

Le petit plus des raclettes : l’ail des ours entre la pomme de terre et le fromage fondu et les fleurs des ours en accompagnement de la charcuterie : vous n’avez plus qu’à déguster !

Génépi

Les plants sont séchés sur la ferme. En séché, le Génépi vous permet de réaliser vous-même vos alcools et/ou de profiter de ses vertus digestives en infusion et même d’aromatiser de manière originale vos plats et vos desserts … Place à votre créativité !

L’apéritif et les liqueurs sont élaborées dans notre atelier de transformation.

Nous vous proposons 3 liqueurs :

  • Une liqueur de Génépi classique
  • Une liqueur qui associe deux plantes, le Génépi et la Menthe coq que nous cultivons aussi
  • Une liqueur à base de bourgeons de sapin cueillis aux alentours de la ferme au printemps
Genepi
pot-conf

Confitures

Les confitures sont élaborées dans notre atelier sur la ferme. Elles sont composées de fruits, d’un peu de jus de citron et de sucre de betterave biologique*, c’est tout !
*Le sucre de betterave est préféré au sucre de canne pour préserver le goût du fruit et limiter l’impact carbone du transport.

Choix des parfums en fruits cultivés :

  • Cassis, Framboise, Groseille, Mûre, Caseille (confiture sans graines)
  • Camerise, Aronia et Rhubarbe (confitures fruits entiers)

Choix des parfums en fruits cueillis en sauvage :

  • Cynorrhodon
  • Myrtille

Sorbets

Les sorbets sont fabriqués dans notre atelier de transformation sur la ferme avec une haute teneur en fruits.

Choix des parfums :

  • cassis
  • framboise
  • groseille
  • myrtille
  • rhubarbe
  • aronia
  • sureau
  • menthe
  • génépi
Sur demande
Rhubarbe
Framboisine

Sirops

Les sirops sont fabriqués sur la ferme dans notre atelier de transformation. Nous extrayons le jus des fruits et ajoutons du sucre de betterave biologique*.
*Le sucre de betterave est préféré au sucre de canne pour préserver le goût du fruit et limiter l’impact carbone du transport.

Choix des parfums :

  • Menthe
  • rhubarbe
  • sureau
  • framboisine
    Une recette familiale avec une macération de framboise dans du vin biologique des Cévennes, à utiliser comme un sirop ou pour agrémenter vos desserts : glaces, panacotta, cheese-cake, faisselles… Régalez-vous !
  • méli-mélo
    Une recette familiale avec une macération de petits fruits rouges avec une dominante cassis-aronia dans du vin biologique des Cévennes, à utiliser comme un sirop ou pour agrémenter vos desserts : glaces, panacotta, cheese-cake, faisselles… Régalez-vous !